扣油是古建筑油画做法之一，是匠人智慧与技艺的结晶。在油面贴金之后，为使图案、线条整齐、直顺，用原色油漆再次描画底色，并将金箔飞边压盖，使轮廓线整齐，这一精细工序称之为 “扣油”。
扣油在古建筑装饰中应用广泛，是确保装饰效果精致美观的关键环节。
对于需涂三道油的贴金部位，如山花、博风、椽头，可在贴金前先涂两道，待完成贴金工序后，再涂一道，既能节省工序，又能保证装饰效果，一举两得。
例如，有寿带之山花，当在寿带饰面贴金后，匠人会使用红油掏地，通过细致的扣油操作，使寿带图案的轮廓更加清晰、线条更加整齐，这种作法在民间俗称为 “山花扣油”，它体现了古建筑装饰工艺的精妙与严谨，也彰显了匠人对细节的极致追求。
